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为什么面粉可以做出面包、蛋糕_永城大宇面粉_河南永城大宇面粉

关键词：

永城大宇面粉永城面粉网河南永城大宇面粉

2013-03-20

A．面粉中的麦谷蛋白和麦胶蛋白与水混合吸水膨胀，形成网状组织的面筋；

B．面筋具有伸展性和弹性，使二氧化碳保持在面团中形成面包网络状的架构；

C．淀粉吸水后膨胀糊化填充面包的内部结构；

D．发酵过程在淀粉酶和蛋白酶的作用下，面粉本身能水解提供酵母部分营养。

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