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永城抱卜斋酒店_永城雅阁饭店 大白菜也能调脾养胃

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2013-02-05

 

 

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永城秋季凉爽而干燥,正是调脾养胃的好时节

老中医养生网认为,此时吃大白菜,不但养胃还美容养颜。

 

  中医认为白菜微寒味甘,入胃、肠、肝、肾、膀胱经,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。西方学者认为大白菜含维生素丰富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富,高达95%。秋季天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥

、护肤养颜的作用。

 

 

  虽然大白菜偏寒,但同肉类做菜,熟食则性甘平。在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。

 

 

  烹饪大白菜时,用开水焯一下,对保护其中的维生素C很有好处。因为,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。

 

 

  下面推荐猪肉大白菜煲的做法:

 

 

  食材:大白菜1颗、猪肉500克、葱1根、酒、酱油、盐、糖少许

 

 

  做法:

 

 

  1.大白菜一片片撕下,洗净切大块;

 

 

  2.猪肉切粗块,用开水烫去腥后洗净待用;

 

 

  3.所有调味料倒入锅内加水烧滚,加入肉块煮10分钟;

 

 

  4.放入大白菜煮至肉酥菜烂,汤汁快干时,用少许淀粉勾芡,并撒上葱段即可。

 

  此菜有助于养胃生津、除烦解渴

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