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永城抱卜斋酒店 冬季羊肉3种吃法 益气补虚

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2013-02-05

 

永城抱卜饭店

 

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《本草纲目》中:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。中医认为,羊肉味甘、性温,具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳等功效,是冬季滋补的佳品之一。羊肉有很多做法,不同做法所具有的滋补功效是有区别的。下面我们就具体介绍下:

 

  焖、炖、蒸

 

  这样的吃法可最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果是最佳的。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好哦。

  小贴士:喜欢吃肉的朋友们可以选择焖和蒸的吃法,因为羊肉的营养成分基本上还在肉里面;喜欢喝汤的可以选择炖羊肉的吃法,这时候的汤就是精华了。这两种吃法,在进补的同时还能兼顾自己的口腹之欲。

 

  涮羊肉

 

  涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性。因为豆腐味甘性凉,有生津解毒之作用,和羊肉一同涮,能补脾益胃、解热毒,在发挥其补中益气作用的同时,对羊 肉的"燥补"起到一定缓冲作用。豆腐种类上,选择传统制作豆腐最好,用卤水点的北豆腐尤其理想。冻豆腐营养不会流失,且涮火锅口味也好。内酯豆腐虽然质地 柔软细滑,但营养成分比传统豆腐稍差。

  功效:涮羊肉可以御风寒又可补身体,最适宜于冬季食用。这种吃法的要点在于,将羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中膻味物质浸出。这种吃法,需要提醒 的是,麻辣汤底涮羊肉,吃了易上火。这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥食物,或是喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌及寄生虫,应选经过质检的羊肉 片,并且涮至熟透。

 

  葱爆羊肉

 

  材料:切片羊肉300克,洋葱30克,大蒜4瓣,大葱8根,淀粉适量。

  调料:需要食用油45克,香油2小匙,白醋1/2大匙,酱油1大匙,白糖3小匙,味精1小匙。

  做法:

  1、羊肉用味精、酱油、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干;

  2、将洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段;

  3、往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出

  4、往炒锅里加油,倒入蒜、洋葱、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入香油、白醋、白糖;

  5、炒锅中所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即成。

  功效:具有益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。

  以上呢就是羊肉的做法,你比较喜欢吃哪一种呢?虽然说羊肉具有很高的滋补作用,但并不是任何一个人都可以吃羊肉的,因为羊肉的气味比较重,对于我们胃肠的消化负担比较重,所以就不适合胃脾功能不好的人食用。所以在日常生活中食用时要引起重视哦!

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